大家樂 太刻薄 紙巾都慳之 市場效率

剛才在大家樂吃了個下午茶，居然在托盤上沒有給予紙巾！正想開口之際，環看一下，發現在外賣自助架上正正就放有一包家庭裝的潔柔紙巾(見圖)。大家樂真的是要「太刻薄」？連一個幾亳的紙巾都慳？

諗深一層，又唔係喎！佢咁做都係為左達至經濟學上的效率啫。

大家樂佢咁做其實代表左兩樣事實：

1. 啲顧客唔多重視佢以前所提供既紙餐巾（你有幾可用盡佢張大大張既紙餐巾丫），
2. 所以顧客們會寧可要平啲既價錢（因成本可以減低），而願意接受用啲質數較低的庭裝的潔柔紙巾。（我梗係想佢鐵板餐用和牛添啦，但成本就唔同啦嘛！）

市場價格機制其實真的非常有效率，經濟學中說明它會把資源帶領到使用在最高價值的地方上。即是大家樂就係咁將佢原本用係紙餐巾既資源，轉而用左係其他顧客認為更加有價值既地方度啦。
 
當一家算係市場既領導既公司，要做到咁盡既時候，相信市場既營商環境（最低工資、食材通脹等）都應該會係相當之惡劣下。我諗，好快餐飲市場會淘汰掉一些未能控制成本既公司。